Les Menus
Le Saisonnier à 23 €
- Mise en Palais -
Croquant de Chèvre Fermier à l' Oseille,
Sauce Aigre Doux
ou
Saumon en Trois Versions &
son Pain Brioché Grillé
ou
6 Huitres N°2 ,Pain de Seigle,
Vinaigre Échalote, & Beurre à la Fleur de Sel
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Fricassée de la Mer au Fumé Léger &
Petits Légumes de Saison
ou
Cuisse de Lapin Farcie au Romarin,
Pâtes Fraîches Maison
ou
La Suggestion du Jour
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Compotée de Fruits Frais, Glace aux Épices
ou
Coupe de Sorbet Maison
ou
Dessert du Jour
Océan à 35 €
- Mise en Palais -
Ballotine de Langoustines Farcie au Tourteau
Pak-Choi au Soja
ou
Salsa de Rouget Poêlé à l'Huile d'Olive
Mangue & Gingembre
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Filet de Bar à la Plancha,
Risotto Tomates Confites & Parmesan
ou
Médaillon de Lotte aux
Airelles
Tagliatelles Maison
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Chaud Froid de Fourme d'Ambert à la Poire
ou
Chabis Fermier du Poitou sur Salade aux Noix
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Sabayon de Champagne aux Fruits
ou
Sorbet au Fruit & son Alcool
Le Régional à 27 €
- Mise en Palais -
Tourtière de Lumas
ou
Mouclade Charentaise
ou
Compote de Lapin de Père Palard &
Tourteau Fromagé
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Chevreau Rôti à l'Ail Vert,
Moghettes & Farci Poitevin
ou
Bouilliture d'Anguille à la Poitevine
ou
Pièce de Bœuf Émincée, Sauce au Pineau
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Chabis Fermier du Poitou sur Salade aux Noix
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Gratin aux Fruits, Coulis Pêche de Vigne
ou
Assiette aux Trois Parfums Glacés
ou
Grimole aux Pommes & Pots Gourmands
Le Gourmand à 31 €
- Mise en Palais -
Terrine de Foie Gras, Bacon, Beaufort & Basilic,
Marmelade de Fruits, Coeur de Brioche
ou
Huitres Chaudes à la Fondue de Poireaux
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Saint-Jacques aux Fruits Frais Sauce Aigre Doux
ou
Escalope de Foie Gras Poêlée,
Griottes Rôties aux Amandes
ou
Filet de Bar à la Plancha
Risotto Tomates Confites & Parmesan
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Chabis Fermier du Poitou sur Salade aux Noix
ou
Chaud Froid de Fourme d'Ambert à la Poire
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Fondant Chaud au Chocolat Coulant
ou
Sorbet au Fruit & son Alcool
ou
Tarte Fine aux Pommes, Glacée à la Vanille
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Le Transat de l'été 34 €
Mise en Palais
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Salade de Homard,
Quenelle de Tomate à la Cardamome ,
sa Crème au Corail
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Belle Assiette de Viandes à la Plancha
Bœuf, Agneau & Rognon de Veau,
Pommes de Terres à la Fleur de Sel,
Légumes du Jour
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Coupe Plage Océan
Sorbets,Fruits Frais,Jus d'Orange & Chantilly